福建美食知多少?除了沙茶面、海蠣煎、土筍凍,還有更讓人魂牽夢繞的……

從天南地北到五湖四海

吃吃吃吃吃吃填滿我們的日常生活

水里游的、天上飛的、地上爬的……

來到福建旅游,這些特色美食

一定不能錯過

 沙茶面   

圖|@廈門走走旅行

有人說,來廈門沒吃沙茶面,就好像沒來過廈門一樣。在福建閩南地區的高校食堂里,經常可以看到沙茶面的身影。濃厚醇香的沙茶醬,搭配上豐富多樣的配料:豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜,一口就讓人回味無窮。

 擂茶   

 圖|@檸檬美食

是三明市將樂縣的獨特風味食品,將適量的大米加進芝麻、黃豆、花生、茶葉等擂制后,熬煮而成,具有清涼解毒之功效。

 魚丸    

圖|@觸摸福州

以福州魚丸為例,用鰻魚、鮫魚或淡水魚剁成茸,加上甘薯粉(淀粉)攪拌均勻,再加上豬瘦肉或蝦制成的丸狀食物。一口咬入嘴里,享受爆汁的鮮味快感。

  鍋邊糊      

圖|@廈門美食報道、傲客城市菜單

作為老少咸宜的福建特色小吃鍋邊糊,不僅被納入早餐之選,還常常會在夜宵的餐桌上見到它的身影。它的最佳CP,非油條莫屬,將油條放入鍋邊糊的湯里,兩者合一,味道更加鮮美。

 芋泥   

圖|@福州知了

作為孩子最愛、大人也愛的美食芋泥,入口即化;豬油的香味混合軟糯的芋泥,冷食美味,熱食更加香甜可口!

 永泰蔥餅   

圖|@福州美食圈

焦黃色的表皮綴滿著密密麻麻的白芝麻,剛剛出爐的蔥餅最為可口酥脆。咬一小口,肉、蔥、芝麻香,齒頰留香。

  福鼎肉片   

圖|@福州吃貨團

福鼎的美食可謂數不勝數,但第一個聯想到的就是福鼎肉片!肉片的做法有做成肉片湯或是拌肉片,以小米椒、香菜、蔥、紫菜、高湯為底料,加上肉質Q彈的肉片,來上3碗都意猶未盡!

  燒肉粽   

圖|網絡

浸泡后的糯米拌上鹵湯炒至干松,再與鹵肉、香菇、蝦米、蛋黃、栗子等攪拌均勻,用粽葉包好煮熟。趁熱食用,香甜潤滑,油潤不膩。

  土筍凍   

圖|@廈門走走旅行

所謂的“土筍”,并不是筍,而是一種生活在灘涂里的“星蟲”,是一種蛋白質特別高的蟲子。經過熬煮,蟲體所含膠質溶入水中,冷卻后凝結成塊狀,晶瑩透明,香嫩清脆,富有彈性,和其它調料配食,風味尤佳。

  尤溪炸老鼠    

圖|@福州別記

炸老鼠并非真鼠,只因其形頭尖身圓似鼠故取名。將鮮嫩欲滴的五花肉末、蘿卜絲、韭菜等餡料包裹成兩頭小中間大的橄欖形狀后,推入油鍋中炸至金黃色,內熟透時撈出即成。

 永定牛肉丸    

圖源網絡

永定牛肉丸在閩西久負盛名,選取新鮮牛臂肉,去筋膜肥肉,切成一厘米厚的層肉,再用干布汲干水分等一系列步驟,最終搓成一粒粒拇指大的肉丸,勁道十足。

  簸箕      

圖|@龍巖吃貨團

 簸箕粄是客家人的一種極具代表性的美食,因用米漿均勻攤在簸箕中蒸熟包肉(菜)餡而得名。這種長條形的美味,有著白如羊脂、晶瑩如玉的米漿外皮,里面裹著炒熟的香菇、瘦肉、豆角等,表層是蔥油,白與綠相互映襯,格外賞心悅目,引人食之而后快。

  永安粿條      

圖|@沙縣快訊

永安的著名小吃粿條,是由稻米磨漿蒸熟制成的,吃法多種多樣。最普遍的吃法是把粿條用開水燙過之后放入骨頭湯中做成湯粉;也可以配上肉炒來吃。

 莆田鹵面    

圖|@逸云全景

名聲在外的莆田鹵面,在莆田,已成為莆田人結婚喜宴上常見的一道菜,也是家家戶戶過年時必備的一道菜。每每在莆田飯館點上一碗莆田鹵面,量大料多且味美。

 滑粉   

圖|@海峽衛視

滑粉是一種肉湯。在閩東地區許多食材都可以用來滑粉,各種海鮮、肉類,比如馬鮫魚滑粉、帶魚滑粉,五花肉滑粉等等。

  同安封肉   

圖|@舌尖上的廈門

時至今日,"同安封肉"已經成了廈門乃至閩南地區的一種特色食品,每當人們辦喜事,都少不了這道佳肴。一大塊豬腿肉摻和著海蠣干、香菇、蓮子、蝦米等輔料,潑上醬油,再用紗巾包裹,加蓋入籠燜燒,上桌才掀蓋,所以稱為“封肉”。

姜母鴨    

圖|@廈門好料

姜母鴨既能氣血雙補,還能滋陰降火。美食中的藥膳滋而不膩,溫而不燥,非常適合這個季節食用。

醉蝦    

圖|@福州別記

用清水洗凈的白蝦,瀝干水分后,剪去蝦的須和腳,放入大碗中,加入各種佐料,蓋上碗蓋,靜置2小時。然后瀝去多余的汁液即可,鮮美十足。

 面線糊    

圖|@廈門走走旅行

屬于一吃就愛上的美食。選料上挑選了手工面線及由豬大骨、蠔干等熬制出的鮮甜湯底,清鮮而味美,面線爛而不糊。吃的時候,還可搭配上各色海鮮、大腸等配菜,完美地搭配出層次豐富的飽滿口感。

 海蠣煎   

圖|@舌尖上的泉州

海蠣煎也叫蠔(蚵)仔煎,是閩南地區特有的小吃。海蠣洗凈后加入雞蛋、肉絲、淀粉、蒜白,調以味精、細鹽、白酒等,攪勻放入熱鍋,兩面煎透,起鍋后放入醬料和香菜,鮮香無比。

*鄭重說明:以上排名不分先后,都很美味~

看完這么多美食

你最想嘗試哪些呢?

還有更多福建美食

等你來打卡哦

采編自:清新福建 文旅之聲、網絡

部分圖片來自網絡,如有侵權,請聯系

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