烘焙圈子:糯米雞那些事~~三種做法糯米雞的做法,美味飄香,超好吃!!!

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吃貨妹最愛的就是在睡眼惺忪的清晨

吃上一只香噴噴的糯米雞

瞬間感到元氣十足!

一提到糯米雞,很多人都會想起荷葉包裹下那咸香軟糯的馥郁口感。一般是把雞肉、咸蛋黃、冬菇等餡料塞入糯米里,包上荷葉上鍋開蒸。

糯米雞,是廣地一些地區早茶中的一道經典茶點,因其香糯的口感和高營養價值深受大家喜愛。

蒸熟的糯米雞在拆開荷葉時清香撲鼻,香味四溢,糯米軟糯潤滑,雞肉味道完全滲透到糯米之中,荷葉的清香回味悠長,開胃爽口,風味獨特。

這種熱熱軟軟的糯米進入體內之后,它不但可以阻止血糖的迅速上升,還可以讓胃快速的吸收其中的復合維生素B,能溫暖脾胃,補益中氣。對缺乏復合維生素B所引起的皮炎和口角炎等炎癥,皮膚愛出油,容易變老,糯米雞也有很好的治療作用。

相信糯米雞在大家生活中應該很常見,但是有多少小伙伴試過自己在家做糯米雞,其實糯米雞的做法非常的簡單,小編給大家介紹幾種做法吧!

原味糯米雞

材料 :雞肉、糯米、荷葉、香菇、蔥、姜、鹽、老抽、蠔油

1、糯米用水浸泡2個小時。

2、糯米瀝干水后,加入適量老抽,攪拌均勻。

3、雞肉、香菇、蔥切丁。

4、熱鍋入油,加入香菇炒至金黃、變軟,然后起鍋。

5、熱鍋入油,加入雞肉炒熟,再加入蔥花來炒。

6、加入香菇、鹽、蠔油,再炒4-5分鐘。

7、將炒好的香菇、雞肉跟糯米混合在一起并拌勻。在荷葉上涂一層油。

9、將適量香菇、雞肉、糯米餡加到荷葉上,并裹緊。

10、包裹好的糯米雞隔水蒸90分鐘,就可以吃啦。

紅豆糯米雞

材料:

糯米100克、紅豆100克、雞腿一個、油適量、鹽適量

1、紅豆和糯米清洗干凈,浸泡一個晚上,如果時間來不及的話,最少也要四個小時以上,浸泡越久,紅豆蒸出來口感越好。

2、雞腿剁成小塊,油鍋炒香姜片后,將雞塊倒入鍋中炒至雞塊緊縮,加鹽調味。

3、將炒好的雞塊和浸泡好的糯米紅豆拌勻

4、將所有的食材放在荷葉上,包裹起來。

5、將荷葉包放在蒸鍋上,水開后蒸20分鐘即可。

蝦米糯米雞

做法:

1、雞腿洗凈,用剪刀直接把雞肉剪成雞丁塊。然后加入少許生抽,蠔油,胡椒粉,鹽生粉腌制10分鐘。

2、干香菇洗凈放一碗水泡發,切條。瑤柱蝦米提前浸泡2小時。(香菇水不要倒掉,等下用來炒肉和蒸飯)

3、熱鍋下油,放入腌制好的雞丁翻炒。

4、加入香菇,瑤柱蝦米繼續翻炒,然后加少許生抽,蠔油,鹽繼續翻炒。

5、倒入一半泡香菇的水,煮一下入味。取一個小碗加生粉和水1:8的比例,倒入生粉水勾芡。稍微熬稠收汁后裝盤待用。

這樣炒出來的餡料就會很稠,很入味,鎖住味道,上汽蒸的時候餡料就會變成汁融在糯米里,糯米會吸收肉餡的汁,會變得又香又糯

6、糯米提前浸泡4-5小時,瀝干水,加入少許生抽,五香粉,蠔油攪拌均勻。隔水蒸20分鐘。

7、荷葉洗凈,用溫水浸泡15分鐘至軟,擦干表面的水分。

8、取一團米飯平鋪在荷葉上成長方形或者正方形。

9、依次放入炒好的肉餡,半個咸蛋,切好的臘腸片。

10、再加上一層糯米蓋住。

11、然后把荷葉上左右下順序折疊成正方形。(這一步要現吃的就可以上鍋蒸,剩下的可以放入冰箱冷凍,做儲備糧)

12、鍋里放水,放入糯米雞,大火燒開轉中火15分鐘即可。

成品圖:

大家快操作起來吧!

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