專欄上新丨手工開酥、手工揉面,法國面包超人自然系開酥面包

法國的甜點和面包聞名于世。當你來到法國旅游,走進面包店時,一定會因為各式各樣的面包而眼花撩亂。在法國,每一家面包店里面除了自己的經典面包之外,都會有屬于自己的開酥面包,每一個開酥面包都有自己獨家的輔料,再加上獨特的開酥手法,以此來成為立足法國的資本。現在的早晨,很多國人已經習慣了一個開酥面包搭配一杯咖啡或牛奶來開啟自己的一天,所以開酥類的面包在我們國家擁有巨大的市場。在開酥面包如此火熱的現在你的外教老師來了。

我們請來了在法國有著"面包超人"稱號的著名chef Stephane Reinat 來親自為我們進行兩款開酥面包的教學。 Stephane Reinat 

他是一位來自法國,擁有著有趣靈魂的面包藝術家。自80年代中期,他便開始了與面包的不解情緣。1998年-2007年,更是迎來了事業巔峰,創立了屬于自己的面包產業“Aux délices de Provence”烘焙西點店,在法國南部有7間店鋪。隨后的11年間,他在藍帶國際學院日本校區和香港Rise學院擔任校長和烘焙技術總監等職務;如今是法國可頌坊集團上海、臺灣兩地的研發總監。他曾兩次入圍“法國面包世界杯決賽”,將傳統口味與花式造型巧妙融合。他是花式面包的塑造者,也是人們眼中的“面包超人”。

“自然系開酥面包”專欄課 2款開酥面包 法國chef開酥手法限時預購拼團價29.9元原價49.9元▼識別二維碼 購買專欄課

在本次課程中你將學到

- 手工開酥的手法和注意事項

- 油皮如何快速揉到最佳狀態

- 烘烤時如何在烤箱外判斷最佳出爐時機

- 如何判斷油皮油酥的合適軟硬程度

- 玫瑰造型擺放的手法

- 法國開酥面包的手工揉面手法

我們的Stephane Reinat老師在課程中非常的有耐心,每做到關鍵的地方都會停下來仔細的進行講解,而且翻譯小姐姐的聲音也是非常的贊~~好了,話不多說,面包才是主角。- 玫瑰蘋果 -

秋季是蘋果的季節,香酥的面包搭配清脆的水果,再配上一杯熱牛奶,絕對是早餐的不二之選!

- 覆盆子層層奶酥包 -

如果說玫瑰蘋果是早餐的不二之選,那覆盆子層層奶酥包絕對是下午茶的最佳拍檔。

層層的奶香通過酥脆的口感能瞬間滿足你的味蕾,酸甜可口的覆盆子還會讓你快要罷工的眼睛重新恢復活力。

開酥面包作為現在我們國人最喜歡的面包之一絕對是學了就會賺到的,并且在課程中還能學到法國著名chef的開酥手法,這種不秘之傳絕對是足夠值回票價的。而且視頻課程與直播不同的是,視頻課程買回來后可以無限次的回看,這種chef的手法每回看一次對我們都是一次新的收獲!識別二維碼 購買專欄課

我們不生產知識,我們只是知識的搬運工,快來給自己做一個玫瑰蘋果來開啟能量滿滿的一天吧!

- 月度好文 -日本獲得第七屆世界面包冠軍 | 恭喜中國隊獲得第六名

還記得嗎?你的烘焙初心 | 中國隊出征法國,加油!

啥是B概念?Jordi在線答 | 面包配方:繽紛堅果酥塔



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