巧克力流心蛋糕,咬一口就流出濃濃的巧克力醬,千萬別錯過!

巧克力跟蛋糕都是小朋友們超愛的兩款美食,用戚風蛋糕的方子烘烤出來的蛋糕,口感松軟,烘烤出來的小紙杯不塌不陷,松軟好吃,再放上巧克力,小小的紙杯咬一口還爆漿,超香~~~

巧克力流心蛋糕

by:念心

雞蛋

5顆

細砂糖

80g

低筋面粉

90g

牛奶

45g

黃油

45g

檸檬汁

幾滴

巧克力

適量

淡奶油

260g

糖粉

25g

藍莓

適量

奧利奧餅干

1小包

制作

方法

01

先將食材準備好,模具清洗干凈,將紙杯放到模具里

02

黃油隔水加熱融化成液體,將牛奶倒進去,一起攪拌均勻,分離雞蛋,蛋白打至干凈的容器里,蛋黃加到黃油液體中攪拌均勻

03

蛋黃攪拌均勻后,過篩低筋面粉進去,攪拌均勻,蛋白加幾滴檸檬汁跟砂糖,用打蛋器高速打發至提起有個長長的尖角

04

提前預熱烤箱140度,先取一小部分蛋白霜加到蛋黃糊中翻拌均勻,之后將翻拌的面糊倒回蛋白霜中,繼續翻拌均勻,最后再用刮刀將底下蛋抽翻拌不到的地方翻拌均勻就可以啦

05

將翻拌均勻的面糊裝到裱花袋里,再用剪刀剪個小口,將面糊擠在紙杯中,先擠一多半的分量就可以

06

之后將巧克力放進去,每個小紙杯中都放一塊巧克力,再將剩下的面糊擠進去,蓋上巧克力,將模具放烤箱烘140度烤30分鐘,表面微微上色就可以取出降溫

07

奧利奧餅干去掉中間的夾心,將奧利奧餅干放到袋子里用搟面杖搟碎,淡奶油加糖粉打發出紋路,將壓碎的奧利奧放進去

08

繼續打發淡奶油,將奧利奧碎打發均勻就可以,裱花袋裝裱花嘴,將淡奶油裝到裱花袋里,冰箱冷藏備用,藍莓洗干凈,用廚房紙擦干,巧克力分切成2半,涼透的蛋糕用鋸齒刀鋸掉蛋糕表層

09

擠上淡奶油,裝飾上巧克力跟藍莓,巧克力爆漿蛋糕就做好的,裝飾好的蛋糕,小朋友看到立馬尖叫,都搶著吃

【小貼士】

  • 每個烤箱功率不同,請根據自家烤箱調整烘焙溫度。

  • 蛋白打發的盆里記得要無水無油。

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