有的蔬菜也許你不愛吃,但卻很有營養...

日常飲食中,怎么可能少了蔬菜。有一些蔬菜由于味道奇怪,讓你不敢"下口",但是營養卻是很豐富的。

1、芹菜

芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益,并有輔助治療作用。

2、油麥菜

油麥菜是生食蔬菜中的上品,有"鳳尾"之稱。它的營養價值略高于生菜,而遠遠優于萵筍。它的吃法與生菜相同,可清炒或做湯,烹飪時間宜短不宜長。

3、蒜苗

蒜苗是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。

它的辣素具有消積食的作用。此外,吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用,可預防血栓的形成,同時還能保護肝臟。

4、韭菜

韭菜含有豐富的纖維素,比大蔥和芹菜都高,可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生,同時又能減少對膽固醇的吸收,起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜雖然對人體有很多好處,但也不是多多益善。

平時買蔬菜,這些事情要留心:

1、吃蔬菜別只盯著維生素

每一棵小菜、每一個果實都是那么奇妙,根本不是維生素你高我低那么簡單。所以,不要挑食,不要因為喜歡吃就經常吃一種蔬菜,買蔬菜要注重多樣性。

2、生吃蔬菜有隱患

生吃蔬菜很流行,認為可以避免烹調造成的營養流失。不經加工蔬菜的營養是保住了,但有毒有害的物質同樣毫發無損。

我們可以將蔬菜焯水后涼拌、快炒,或是做成菜湯、菜餡,既能保全營養,又可減少毒素。

3、哪些蔬菜用藥多

多蟲蔬菜中,"出名"的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。由于害蟲多,不得不經常噴藥防治,勢必成為污染重的"多藥蔬菜"。

要清洗干凈才可以吃,并且適量食用。

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