住深海“別墅”,走高端路線,大陳黃魚和挪威三文魚同待遇

為啥野生大黃魚那么貴?

今天可算知道了

東海大黃魚20年不成漁訊

每年11月至春節前后,是東海大黃魚的上市季。上世紀60、70年代,市民們餐桌上的咸菜黃魚豆腐湯、紅燒大黃魚等,用料多為東海野生大黃魚。

但受濫捕和環境因素影響,自上世紀90年代后期開始,東海野生大黃魚已不成漁訊,漁民捕撈基本靠運氣。漁民一旦撈到野生的,每斤價格多在1000元以上,極難得撈到4、5斤重的,其價格更是幾萬元甚至十幾萬元

目前,市民在菜場所購的大黃魚,多為近岸人工養殖大黃魚,但因靠近海岸,養殖環境與真正野生環境差異很大,導致養殖大黃魚肉質粗、彈性差、味不鮮、腥味重

如何讓養殖大黃魚

接近野生口感?

科學家團隊為

大黃魚搭建“深海別墅”

大陳黃魚跟挪威三文魚同待遇

近日

第三屆深遠海養殖技術發展

國際研討會在上海召開

中國水產科學研究院東海水產研究所的科學家團隊從2013年起,嘗試在福建、浙江臺州等海域,為大黃魚搭建“深海別墅”

這些“別墅”多建在距海岸30公里遠、水深10米以上的深遠海海域。這種深遠海養殖方式,與挪威三文魚養殖類似。由于大黃魚在多浪、空間更大的環境中生長,其口感已十分接近野生。

中國水產科學研究院東海水產研究所副所長王魯民研究員說,6年前,他帶領專家團隊,在浙江臺州大陳島海域逐步搭建起4個深遠海大型坐底圍欄式大黃魚養殖設施,每座設施面積在1萬至2萬平方米,加上10米水深,單座設施的體積可達10萬立方米以上。

在大陳島,東海水產研究所探索“接力式養魚”——由于福建海域冬日水溫較高,更符合魚苗生長習性,因此科學家團隊先在福建海域將魚苗養至半斤,隨后再轉移至大陳島,讓大黃魚在深遠海大型圍欄設施中再呆上8個月,成長為商品魚,重量在1斤以上。

深遠海養殖總體管理成本較高,因養殖設施水下部分采用耐腐蝕且抑菌的銅合金,成本較大。與此同時,養殖設施還必須抵御風大浪急的惡劣外部環境。經不斷科技攻關,目前大陳島的深遠海養殖圍欄已能經受臺風考驗,包括今年的“利奇馬”和“米娜”兩大臺風。

據介紹,近岸養殖大黃魚的市場售價一般在18元-20元/斤,而深遠海養殖的大黃魚每斤多在80元以上,且往往不走菜場路線,多由經銷商在網上銷售或直供中高端餐飲企業。

位于我國黃海的深海漁場”深藍1號”

主要養殖三文魚

期待!養殖黃魚跟野生同口味

然而,如何讓養殖大黃魚的口味更接近野生,科學家們仍在探索。事實上,野生大黃魚更習慣于在海面以下50米處生活,因此東海水產研究所又在研究深遠海智能化升潛控制網箱。

這種網箱用錨固定在離大陸岸線幾十公里、水深30米-50米海域,通過岸上室內智能控制,可調整網箱在水中的高度,遇臺風天還能下潛到10米以下更深水域,從而躲過浩劫。

目前,兩臺新版本深遠海養殖網箱已在福建海域進入裝備過程,即將開始試養,預計明年可少量上市,每斤價格或超百元。

來源:上觀新聞小編:陳倩媛統籌:屈揚帆責編:蔡   茜監制:吳敏東轉載請注明出處

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