秋季吃肉首選是它!“水下四寶”都是養生好食材!

關于秋季

轉眼秋意涼,很多地方講究“入秋吃秋”,意思是要吃秋季時令的好食材。那么,秋季都有哪些好食材呢?在食用時,都有哪些講究呢?下面,就一起來看看吧。

秋季吃什么肉?首選鴨肉

鴨肉:去秋燥的肉

秋季吃什么肉?首選是鴨肉。鴨子富含營養,同時也為祖國醫學所稱道:“滋五臟之陰,清虛勞之熱,補血行水,養胃生津”。尤其當年新鴨養到秋季,肉質壯嫩肥美,營養豐富,能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質。同時鴨肉性寒涼,特別適合體熱上火者食用,所以秋季食療首選鴨。

兔肉:蛋白質含量最高的肉

在所有的畜類肉里,兔肉算是蛋白質含量最高的了,高達70%;而脂肪和膽固醇含量卻很低,比我們常吃的豬肉要少19%。這也就意味著,如果那些“三高”人群想要滋補身體的話,兔肉絕對是個好選擇,而且在中醫看來,滋陰去火的兔肉特別適合放在秋冬季節來吃。

如果你吃過兔肉,一個明顯的感覺是肚子很舒服,不會太脹,這與吃豬肉、牛肉的體會完全不同。因為質地細嫩的兔肉極易被消化吸收,有高達85%的消化率。

雞肉:脂肪最少的肉

這里說的雞肉,是指去皮的雞肉,因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質,卻只有0.7克脂肪。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。

最新研究表明,雞湯能幫助人預防流感,因為它可以將病毒排出體外。為此,專家建議大家在秋季適當進補,最好多吃點雞肉,以增強免疫力,減少患病感冒的幾率。

牛肉:最強壯的肉

凡身體虛弱而智力衰退者,吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化,有很高的膽固醇和脂肪,故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。

秋天不能少了“水下四寶”

菱角:水中花生

菱角又稱“水中落花生”,于秋后成熟。菱角種類繁多,大致有青色、紅色和紫色。其富含淀粉、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵等多種微量元素,在某些方面能跟堅果媲美。中醫認為,菱角味甘、澀、性涼,具有利尿通乳、止渴、解酒毒的功效。菱角脂肪含量低,需要控制體重的人可以常吃。菱角皮脆肉美,蒸煮以后可以剝殼食用,或曬干以后剁成細細的顆粒,可以熬粥當糧食食用,也可以入菜,烹制成蔥香菱角、水煮菱角等菜肴。盡量不生吃菱角,也不要用牙齒啃皮。

馬蹄:地下雪梨。

馬蹄又稱荸薺、地栗,因為形如馬蹄,又像栗子而得名。自古有“地下雪梨”之美稱,是清火解燥的高手。馬蹄含水量很高,對緩解秋燥所引起的咽干口渴、干咳等癥有一定效果,還能促進大腸蠕動,加快新陳代謝,具有潤腸通便的作用。作為秋季時令美食,它可當水果,又可當蔬菜入菜食用。比如,淮山馬蹄排骨湯、馬蹄炒肉片、糖醋馬蹄、馬蹄水、冰糖馬蹄、馬蹄炒秋葵。馬蹄洗凈后煮熟,適宜老人和小孩。

芡實:水中桂圓。

芡實含有多種氨基酸、鈣、磷、鐵、B族維生素、膳食纖維、胡蘿卜素等,脂肪含量很低。芡實的最佳食用方法是煮粥食用,一次切勿吃太多,否則難以消化。芡實跟銀耳、紅棗一起燉湯喝,是很好的健康甜品。芡實也適合做菜,與蝦仁、蓮藕、馬蹄同炒,嫩甜不失鮮脆感。

蓮藕:水中人參

中醫認為,秋季干燥,宜多食滋陰潤燥的食物,蓮藕有補血、涼血、止血的功效,生吃能涼血散瘀,熟吃補心益腎,具有滋陰養血的功效,是秋季的養生食品。蓮藕水分含量高,脆嫩清甜,含有大量淀粉、膳食纖維,以及鈣、磷等多種礦物質和維生素,便秘、肝病、糖尿病等疾病患者,常吃蓮藕十分有益。蓮藕熟吃,口感軟糯,冷吃拌菜,則不會破壞營養。蓮藕炒、燉、炸均可,比如炸藕夾、桂花糯米藕、糖醋蓮藕、蓮藕粥等。

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